היטל פישר של גלוקוז: 
היטל הייוורת של גלוקוז: 
היטל כיסא של גלוקוז: 
D-glucose
 α-D-glucopyranose
 α-D-glucopyranose
צורת ה – D וצורת ה – L
לרוב חד הסוכרים ישנם שתי צורות המכונות איזומרים, למעשה אלו צורות המהוות תמונות מראה.
לדוגמה גלוקוז קיים כ – D glucose אך גם כ – L glucose.
 
רוב החד סוכרים בטבע הינם בצורת ה – L, אך ישנם חריגים, לדוגמה ארבינוז. ארבינוז הינו חד סוכר אשר נמצא בסיבים תזונתיים בצורת ה – L.
 
גוף האדם אינו יכול לנצל את צורת ה – L להפקת אנרגיה. L glucose  הינו האיזומר של גלוקוז,
  L glucose אינו קיים בטבע, אך ניתן לייצרו באופן מלאכותי. גוף האדם אינו יכול לנצל את ה –
L glucose לשם הפקת אנרגיה משום שאינו יכול לעבור זרחון על יד הקסוקינאז – אנזים המפתח בגליקוליזה
משפחות האלדוזות והקטוזות
ניתן לסווג את חד הסוכרים על פי סוג הפחמן הקרבונילי. הפחמן הקבונילי עשוי ליצור קבוצת  אלדהיד או קבוצת קטון. חד סוכרים בעלי קבוצת קטון מכונים קטוזות  ואילו חד סוכרים המכילים אלדהיד מכונים אלדוזות.
 
חד הסוכרים מסווגים על פי מספר הפחמנים שבהם. חד סוכרים בעלי שלושה פחמנים נקראים טריוזות, חד סוכרים בעלי ארבעה פחמנים נקראים טטרוזות, חד סוכרים בעלי חמישה פחמנים נקראים פנטוזות ואילו חד סוכרים בעלי שישה פחמנים נקראים הקסוזות. 
גלוקוז - אלדוז. 
בעל קבוצת אלדהיד. 
פרוקטוז - קטוז.  
בעל קבוצת קטון. 
טריוזות – חד סוכרים בעלי 3 פחמנים.
משפחת הטריוזות מונה 2 חד סוכרים:

• גליצראלדהיד – Glyceraldehyde.
• דהידרוקסיאצטון – Dihydroxyacetone

 












© כל הזכויות שמורות לבעלי האתר: ליאור שנהב. אין להעתיק, לשכפל, לפרסם, לצלם או לעשות שימוש כלשהו בתוכן עמוד זה, ללא אישור מראש בכתב מהנהלת האתר. אין להתייחס למידע באתר כאל עצה רפואית , כתחליף לעצה רפואית או כתחליף להתייעצות עם כל בעל מקצוע אחר. התוספים המתוארים אינם תרופות ואינם תחליף לתרופות. כל העושה במידע זה שימוש על מנת לטפל בעצמו או באדם אחר, עושה זאת על דעת עצמו ועל אחריותו בלבד!
טטרוזות – חד סוכרים בעלי 4 פחמנים.
משפחת הטטרוזות מונה 3 חד סוכרים:
 
• אריתרוז – Erythrose.
טראוז – Threose.
• אריתרולוז – Erythrulose. 
פנטוזות – חד סוכרים בעלי 5 פחמנים.
ניתן לסווג את משפחת הפנטוזות לאלדופנטוזות – חד סוכרים בעלי קבוצת אלדהיד
ולקטופנטוזות  - חד סוכרים בעלי קבוצת קטון. 
 
אלדופנטוזות:
• ריבוז – Ribose.
• ארבינוז – Arabinose.
• קסילוז – Xylose.
• ליקסוז – Lyxose.
 
קטופנטוזות:
• ריבולוז – Ribulose.
• קסילולוז – Xylulose. 
הקסוזות – חד סוכרים בעלי 6 פחמנים.
ניתן לסווג את משפחת ההקסוזות  לאלדוהקסוזות – חד סוכרים בעלי קבוצת אלדהיד
וקטוהקסוזות  - חד סוכרים בעלי קבוצת קטון. 
 
אלדוהקסוזות:
• אלוז - Allose.
• אלתרוז – Altrose.
• גלוקוז – Glucose.
• מנוז – Mannose.
• גולוז – Gulose.
• אידוז – Idose.
• גלקטוז – Galactose.
• טאלוז – Talose.
 
קטוהקסוזות:
• פסיכוז – psicose.
• פרוקטוז – fructose.
• סורבוז – sorbose.
• טאגטוז – tagatose. 

מושגים

חד סוכרים - Monosaccharide

לפגישת היכרות ללא
התחייבות וללא תשלום

 
חד סוכרים הינם היחידות הבסיסיות ביותר, אשר מהן נבנים דו סוכרים או רב סוכרים.
נהוג להחליף את המושגים חד סוכרים לפחמימות פשוטות ואת המושג רב סוכרים לפחמימות מורכבות, אך למעשה המילים פשוט או מורכב מרמזות רק על מספר היחידות אשר מהן הסוכר = פחמימה בנוי.
 
המושג "פחמימות ריקות" –מתייחס למקורות תזונתיים אשר מספקים פחמימות – חד סוכרים, דו סוכרים או רב סוכרים. המילה ריקות מתייחסת למקורות תזונתיים אשר מלבד פחמימות ערכם התזונתי דל, כלומר הם דלים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. 
 
 
נוסחה כללית
חד סוכרים בנויים ממימן, פחמן וחמצן. נוסחתם הכללית הינה CnH2nOn, לדוגמה נוסחתו של גלוקוז הינה: C6H12O6.
 
 
מבנה
חד סוכרים עשויים לשמור על מבנה פתוח או לשנות את המבנה הפתוח למבנה טבעתי, לפיכך נהוג להציג את מבנה חד הסוכרים במספר אופנים:
 
• צורת הצגה של המבנה הפתוח, היטל פישר - Fischer projection. היטל פישר מציג באופן דו ממדי מבנה תלת ממדי של מולקולות אורגניות, בניהן גם חד סוכרים. 


• צורת הצגה של מבנה סגור טבעתי, היטל הייוורת - Haworth projection

צורת הצגה של מבנה סגור טבעתי, היטל כיסא - Chair form.