תפקידי הכולסטרול בגוף האדם:
 
• מייצב את קרומי תאי הגוף.
• בונה את שכבת המיאלין המגנה על תאי העצב.
• משמש כחומר מוצא לייצור ויטמין D בעור.
• משמש כחומר מוצא לייצור הורמונים סטרואידים כגון: אסטרוגן, טסטוסטרון, קורטיזול, אלדוסטרון.
• משמש כחומר מוצא לייצור חומצות מרה המשמשות לפירוק שומנים במערכת העיכול. 
 
כאשר אנו מתייחסים לכולסטרול אשר נמצא בדם  ( כולסטרול "רע" וכולסטרול "טוב" ) אנו לא  מתייחסים למעשה רק לכולסטרול, אלא למבנים מורכבים בשם ליפופרוטאינים אשר מכילים סוגים שונים של שומנים בניהם גם כולסטרול.
 


5.ליפופרוטאינים:
הליפופרוטאינים הינם למעשה גופיפים הנעים בזרם הדם, מעין "אוטובוס" של שומנים. מבנה הליפופרוטאינים הינו מבנה עגול דמוי כדור המורכב משומן וחלבון, מכאן שמם ( ליפו = שומן, פרוטאין= חלבון ). חלקיקים אלו מכילים חלבונים ושומנים ביחס שונה.

"הכולסטרול הטוב"  - חלקיק המכונה HDL מכיל כמות חלבון רבה יחסית ומכאן שמו:
High-density lipoprotein
"הכולסטרול הרע" - חלקיק LDL מכיל כמות חלבון מועטה יחסית ומכאן שמו:
Low-density lipoprotein
2. טריגליצרידים:
זוהי הצורה העיקרית בה השומן קיים במזון. הטריגליצריד הינו מבנה המורכב מ"עוגן", מולקולת גליצריד, אשר אליה מחוברות שלוש חומצות שומן.
חומצות שומן רוויות – חומצות שומן אשר בהן כל הפחמנים קשורים למימנים.
 
חומצות שומן שאינן רוויות:
חומצות חד בלתי רוויות – חומצות שומן בעלות קשר כפול בודד, כגון: החומצה האולאית אשר נמצאת בשמן הזית, קנולה, אבוקדו וטחינה.

חומצות שומן רב בלתי רוויות –  חומצות שומן בעלות מספר קשרים כפולים, כגון: חומצות שומן מסוג אומגה 3 ואומגה 6 אשר נמצאות באגוזים, זרעי צ'יה ופשתן ובדגים.
  
 חומצת שומן רוויה   
 חומצת שומן לא רוויה   מסוג ציס. 
 חומצת שומן לא רוויה   מסוג טראנס. 
 3. שומנים מורכבים:
שומנים כגון פוספוליפידים, אלו שומנים אשר אל ה "עוגן" מחוברות שתי חומצות שומן ומולקולת פוספאט הקשורה לחומרים שונים. הלציטין הנמצא בביצה ובשוקולד הינו דוגמא לשומן מורכב בשם פוספוטידיל כולין.
 


4.כולסטרול:
כולסטרול הינו שומן המורכב ממבנה סטרואידי. למרות שאנו רגילים לשמוע על כולסטרול בהקשר שלילי ( מחלות לב וכלי דם ), לכולסטרול תפקידים חשובים בגוף האדם. למעשה רמת כולסטרול נמוכה מדי אינה רצויה ועשויה לגרום לשיבושים בתפקוד ומבנה הגוף. 












© כל הזכויות שמורות לבעלי האתר: ליאור שנהב. אין להעתיק, לשכפל, לפרסם, לצלם או לעשות שימוש כלשהו בתוכן עמוד זה, ללא אישור מראש בכתב מהנהלת האתר. אין להתייחס למידע באתר כאל עצה רפואית , כתחליף לעצה רפואית או כתחליף להתייעצות עם כל בעל מקצוע אחר. התוספים המתוארים אינם תרופות ואינם תחליף לתרופות. כל העושה במידע זה שימוש על מנת לטפל בעצמו או באדם אחר, עושה זאת על דעת עצמו ועל אחריותו בלבד!
חומצות שומן מסוג אומגה 3 והתהליך הדלקתי
לחומצות שומן מסוג אומגה 6 ו – 3 יש תפקיד חשוב בוויסות המטבוליזם שלנו. הנגזרות השונות הנוצרות מחומצות שומן אלו עשויות להפוך ברקמות הגוף לחומרים בעלי השפעה הורמונאלית מקומית בשם פרוסטגלנדינים. הפרוסטגלנדינים מעורבים בתהליך הדלקתי. הפרוסטגלנדינים הנוצרים מחומצות שומן מסוג אומגה 6 נחשבים כמעודדי דלקת, בעוד הפרוסטגלנדינים הנוצרים מחומצות שומן מסוג אומגה 3 נחשבים כמדכאי דלקת. 
כאשר חלקיק ה – LDL נכנס אל כלי הדם, חלק מה –LDL עובר תהליך חמצון. תהליך החמצון פוגע ב –LDL וגורם לשינוי המבני של החלקיק באופן כזה שתאי מערכת החיסון מזהים את ה – LDL כגוף זר שצריך להשמידו.

התאים הלבנים בולעים את חלקיק ה – LDL המחומצן, אך מאחר ואינם יכולים "לעכל" את ה – LDL כראוי, הופכים תאים אלו ל"תאי קצף" אשר נשארים בדופן התא. ככל שיצטבר יותר LDL מחומצן ייווצרו יותר תאי קצף ודופן כלי הדם תתרחב עד כדי סתימה של כלי הדם.  
1. חומצות שומן:   
כתבות ומאמרים אחרונים באתר

המדריך לשומנים

משפחת השומנים הינה משפחה ענפה המורכבת מחומצות שומן חופשיות ועד לשומנים מורכבים כגון פוספוליפידים.
השומנים ממלאים תפקידים חשובים בגופנו כגון: הגנה מכאנית, משמשים כמאגר האנרגיה המשמעותי ביותר בגוף האדם, בניית קרום תאי הגוף,  הולכה עצבית (מרכיבים את מעטפת המיאלין, שכבה המגנה על תאי מערכת העצבים ) וויסות  תהליכי דלקת ועוד...
משפחת השומנים כוללת חומצות שומן, טריגליצרידים, פופסוליפידים, כולסטרול, ליפופרוטאינים, טרפנים ועוד. 

מקורות תזונתיים לשומנים בתזונת האדם מהצומח כוללים: אגוזים, שקדים, זרעי פשתן, זרעי צ'יה, שמן זית, ושמן קנולה. 

מקורות תזונתיים לשומנים מהחי כוללים: דגים, בשר, עוף, חמאה, מוצרי חלב. 

כתבות בנושא תזונת ספורט