פוספוליפידים וממברנות ביולוגיות
קרום התא – ממברנה, מורכב משתי שכבות של פוספוליפידים סמוכים, אשר יוצרים ממברנה דו שכבתית. "זנבות" חומצות השומן – החלק ההידרופובי של הפוספוליפידים, פונים פנימה, הרחק מהמים, ואילו "ראשי" הפוספט – החלק ההידרופילי של הפוספוליפידים, פונים לצד המימי החיצוני. מכיוון שהראשים פונים כלפי חוץ, שכבה אחת חשופה לחלק הפנימי של התא ושכבה אחת חשופה כלפי חוץ. מכיוון שקבוצות הפוספט הן קוטביות והידרופיליות, הן נמשכות למים בנוזל התוך-תאי.