מלטוז הינו תוצר הפירוק של עמילן – רב סוכר, על ידי האנזים עמילאז. בגוף האדם מלטוז מתפרק לשתי מולקולות של גלוקוז על ידי מלטאז, אנזים אשר מצוי ברירי המעי הדק. מקורות תזונתיים המכילים מלטוז הינם זרעים אשר מכילים עמילן שמתפרק למלטוז, תפוח אדמה, בטטה, בירה, שמרים.
מושגים
מלטוז - Maltose
לפגישת היכרות ללא
התחייבות וללא תשלום
מלטוז הינו דו סוכר המורכב משתי יחידות של החד סוכרגלוקוז. נוסחתו הכימית הינה C12H22O11.
