מושגים

טאגטוז - Tagatose

לפגישת היכרות ללא
התחייבות וללא תשלום

טאגטוז הינו חד סוכר בעל שישה פחמנים, נוסחתו הכימית הינה C₆H₁₂O₆.

טאגטוז הינו ממתיק טבעי המצוי בכמויות קטנות בפירות, מוצרי חלב וקקאו.
לטאגטוז יש מרקם הדומה לסוכרוז – דו סוכר הבנוי מגלוקוז ופרוקטוז. בנוסף לטאגטוז יש תכונות מטבוליות הדומות לפרוקטוז.

ניתן לייצר טאגטוז מחד הסוכר גלקטוז.

טאגטוז מתאים לשימוש כממתיק היות וצריכתו מניבה 1.5 קק"ל לגרם, לעומת 4 קק"ל אשר מתקבלות מצריכת פרוקטוז, גלוקוז או סוכרוז.

טאגטוז נחשב כבטוח לשימוש ומתאים לצריכה על ידי סוכרתיים. האינדקס הגליקמי של טאגטוז נמוך = 3, בהשוואה לגלוקוז = 100.