מושגים

טאגטוז - Tagatose

לפגישת היכרות ללא
התחייבות וללא תשלום

 
טאגטוז הינו חד סוכר בעל שישה פחמנים, נוסחתו הכימית הינה C6H12O6.
 
טאגטוז הינו ממתיק טבעי המצוי בכמויות קטנות בפירות, מוצרי חלב וקקאו.
לטאגטוז יש מרקם הדומה לסוכרוזדו סוכר הבנוי מגלוקוז ופרוקטוז. בנוסף לטאגטוז יש תכונות מטבוליות הדומות לפרוקטוז.
 
ניתן לייצר טאגטוז מחד הסוכר גלקטוז.  
 
טאגטוז מתאים לשימוש כממתיק היות וצריכתו מניבה 1.5 קק"ל לגרם, לעומת 4 קק"ל אשר מתקבלות מצריכת פרוקטוז, גלוקוז או סוכרוז.
 
טאגטוז נחשב כבטוח לשימוש ומתאים לצריכה על ידי סוכרתיים. האינדקס הגליקמי של טאגטוז נמוך = 3, בהשוואה לגלוקוז = 100.