הכנת המלית
מניחים את התמרים והצימוקים בקערה ומכסים במים רותחים. מחכים כ- 5 דקות עד אשר יתרככו. מסננים את הנוזלים ושומרים 1/4 כוס מהנוזלים להכנת המלית.
מניחים במעבד מזון את כל הרכיבים למלית ומוסיפים את 1/4 כוס הנוזלים ממי התמרים והצימוקים. מערבבים עד לקבלת מרקם עיסתי.
הכנת אוזני המן
מערבבים את כל רכיבי הבצק עד לקבלת מרקם בצקי אחיד.
מחממים תנור ל 180 מעלות.
על משטח מקומח מרדדים את הבצק לשכבה דקה וקורצים עיגולים בעזרת כוס.
מניחים במרכז כל עיגול כפית מלית ומהדקים ב 3 פינות עד לקבלת צורת משולש אוזן המן.
מניחים על נייר אפייה את כל המשולשים במרחק מה זה מזה.
לערבב בצלוחית את החלמון והסילאן ולהבריש על אוזני המן. להכניס לתנור למשך כ- 15 דקות.